BRUSCHETTAS PESTO COURGETTES

La semaine dernière alors que je me faisais un repas sur le pouce avec les restes du frigo, je me suis demandée si cette petite tambouille vite faite, bien fait, vous intéressez. Et apparemment oui …

Chose promise, chose due 😉 !

Voici ma recette de ces fameuses bruschettas aux saveurs estivales. Et pour cause, mon producteur local a encore sur ses étales de belles courgettes. J’en ai donc profité pour prolonger l’été 😁.

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 1 courgette
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1/2 oignons
  • 4 CàS de pesto
  • 4 oeufs
  • pois chiche au paprika
  • 2 grandes tranches de pain ou 4 moyennes
  • Sel, poivre

Préparation/cuisson : 

  • Lavez et râpez la courgette
  • Epluchez et taillez en petits morceaux l’oignon
  • Faites revenir l’oignon et la courgette ensemble
  • En attendant, cassez les oeufs dans un saladier, assaisonnez-les à votre convenance et faites les revenir dans une poêle de façon à faire des oeufs brouillés
  • Une fois le tout cuit, tartinez les tranches de pain de pesto, ajoutez les oeufs, les courgettes et les pois chiche pour décorer

Facile, rapide … il ne vous reste plus qu’à déguster.

Bon appétit 😜 !

NB : Laissez-moi un commentaire lorsque vous aurez testé la recette.

Ambroisie

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