Galette des rois gourmande et légère

Les fêtes sont finies et vous souhaitiez vous mettre au vert ?

Ok pour rééquilibrer votre alimentation et à ce sujet vous trouverez ici un de mes articles qui pourrait vous aider mais exit la détox, la suppression du sucre ou je ne sais quoi.

N’oubliez pas que si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable d’apprendre à manger et apprendre à vous faire plaisir sans supprimer un aliment car comme je le dis souvent : « L’art de bien manger, est de ne rien supprimer ». Succès garanti.

Pour continuer donc de vous faire plaisir, voici ma version de la galette des rois 2019. Elle ravira vos papilles sans pour autant alourdir votre estomac grâce aux feuilles de bricks.

Pour 30 bricks :

Ingrédients
Crème pâtissière :

crème pâtissière

  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 30g de farine
  • 250ml de lait
  • 1 gousse de vanille (je n’en avais pas sous la main, j’ai utilisé 1 CàS d’arôme de vanille)
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)

Crème amandes :

crème amandes

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 125g de poudre d’amandes
  • 100g de sucre en poudre
  • 125G de beurre mou

Feuilles de bricks
Fève
Couronne
1 jaune d’oeuf pour dorer les bricks

Etapes :
Préparation de la crème pâtissière :

  1. Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait, la gousse de vanille que vous aurez coupé en deux et dont vous aurez récupéré les graines (ou la CàS d’arôme) et le bouchon de rhum
  2. En attendant, dans un saladier avec un fouet électrique, blanchissez les oeufs et le sucre et ajoutez la farine
  3. Une fois les 2 préparations prêtes, versez le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre-farine.
  4. Mélangez et transvasez le tout dans la casserole
  5. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer (faites des 8 avec votre cuillère en bois) jusqu’à ce que la mousse blanche disparaisse
  6. Mettre le tout dans un saladier, filmer au contact de la crème pour éviter qu’une pellicule ne se crée et laissez refroidir 1h

Préparation de la crème d’amandes :

  1. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre à la main jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  2. Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un en mélangeant à chaque ajout
  3. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez à nouveau

Assemblage :

  1. A l’issue de l’heure, préchauffez votre four à 180
  2. Détendez votre crème pâtissière et mélangez-la avec la crème d’amandes
  3. Pour faire de jolis triangles avec votre feuille de brick, je vous suggère de regarder les instructions derrière le paquet.
  4. Pour une brick bien garnie, j’ai placé une première petite cuillère, j’ai plié 2 fois et j’ai rajouté une seconde cuillère avant de ferme ma brick
  5. N’oubliez pas de mettre une fève dans l’une d’entre elles 🙂
  6. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf et enfournez pour 20min

N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous si vous testez ma version de la galette des rois 2019.

Bon week-end.

Ambroisie

6 commentaires sur “Galette des rois gourmande et légère

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