Velouté potimarron, chips de jambon cru

A l’heure où les températures sont de plus en plus froides, rien ne vaut une bonne petite soupe chaque jour (à chaque repas si vous le souhaitez) pour faire le plein en vitamines, minéraux et fibres. Cela vous permettra de renforcer votre système immunitaire et de passer au travers de tous les petits microbes qui vous entourent.

L’avantage du potimarron est qu’il n’a pas besoin d’être pelé : gain de temps garanti et 0 déchets 😁 (perso, j’adore). De plus, le potimarron est riche en potassium, votre coeur n’en sera que plus renforcé.

Ingrédients : 

  • 1 potimarron
  • 1 brique de crème liquide
  • 1 oignon
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • Jambon cru (1/personne)
  • Muscade, sel, poivre

Préparation/cuisson : 

  1. Brossez et lavez le potimarron.
  2. Pelez et émincez l’oignon. Dans un faitout, faites chauffer 1CàS d’huile d’olive et faites revenir les oignons.
  3. Coupez en 2 le potimarron, retirez les graines et taillez-le en cubes.
  4. Ajoutez les cubes de potimarron dans votre faitout, 1L d’eau (il faut que tous les morceaux soient recouvert) et 2 Kub d’or.
  5. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que vous puissiez transpercer les morceaux de potimarron facilement avec un couteau.
  6. En attendant, préchauffez votre four à 180°C.
  7. Lorsque celui-ci est chaud, enfournez pour 20min les tranches de jambon cru entre 2 papiers cuisson.
  8. Une fois le potimarron cuit, mixez l’ensemble (pour obtenir un velouté, il vous faudra certainement enlever du liquide. Préférez mixer les morceaux de potimarron seuls en rajoutant le bouillon au fur et à mesure pour obtenir la consistance désirée).
  9. Ajoutez la crème (à votre convenance également) et assaisonnez le velouté.
  10. Dressage : Répartir le velouté dans des bols et cassez le jambon en morceaux  dedans. Pour relever le petit goût de noisette du potimarron, vous pouvez ajouter quelques noisettes concassées.

velouté potimarron 2019

 

Bon appétit !

Ambroisie

 

 

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