Curry poireaux, pois chiche, riz

A cette période de l’année, vous ne savez plus comment cuisiner vos poireaux ?

Pas de panique, voici une recette de saison et exotique pour sortir de la traditionnelle soupe de légumes ou tarte aux poireaux.

Légère et gourmande, cette recette végétarienne complète* convient à tout le monde.

Ingrédients pour 2 personnes : 

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  • 1/2 boîte (petite) de pois chiches cuits
  • 1 gros poireaux ou 2 moyens
  • 200ml de crème liquide ou de coco
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • 150g de riz cru
  • 2 poignées de cacahuètes (ou noix de cajou, ou amandes, ou noix de pécan etc)
  • Sel, poivre, curry, curcuma, coriandre ou persil

Préparation/Cuisson : 

  1. Faites cuire le riz 10 min dans de l’eau bouillante salée.
  2. Coupez le vert des poireaux (il est possible de les garder pour un pesto de poireaux).
  3. Fendez-les dans la longueur et passez-les sous l’eau pour bien les nettoyer.
  4. Taillez ceux-ci en rondelles.
  5. Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive 10 à 20min à feu moyen selon la consistance que vous préférez. Ajoutez un fond d’eau pour éviter qu’ils n’accrochent et couvrez-les d’un couvercle en verre au silicone pour créer de la vapeur d’eau et favoriser la cuisson.
  6. Une fois les poireaux cuits, ajoutez la crème (liquide ou de coco), le curry, le curcuma, les pois chiches, la coriandre ou persil ciselé. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux et assaisonnez à votre convenance.
  7. Dans une assiette creuse, divisez la quantité de riz par 2 et ajoutez le curry de poireaux bien chaud.

Tadam … 🤪

Curry poireaux pois chiches bis


NB : Pourquoi ce repas est dit complet ?

Tout simplement car les pois chiches et le riz apportent des protéines végétales 😉


Bon appétit.

Ambroisie

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